В течение последних четырех лет Эйёльфур работал менеджером проекта для альпинистов Исландии. Со своей базой на леднике Лангйокулл (Langjokull) Эйёльфур не чужд к арктическим условиям. Будучи руководителем проекта в отделе продаж, Эйёльфур работал над тем, чтобы убедить иностранные группы отправиться в Исландию, и координировал их деятельность в стране. Он счастлив, что переключил свое внимание на сбор средств в Университета Арктики.

Работая в тесном сотрудничестве с командой Университета Арктики и его партнером Arctic Circle, менеджер по благотворительности будет выполнять функции старшего сотрудника по сбору средств для планирования, организации и руководства благотворительными и некоммерческими мероприятиями и программами по сбору средств, включая программу крупных подарков, ежегодные пожертвования, целевые подходы и специальные кампании. Должность размещается в Исландском университете. Менеджер по благотворительности подчиняется непосредственно вице-президенту по финансам Шейле Даунер.

Эйёльфур имеет степень магистра в области международных отношений и степень магистра в области управления проектами Исландского университета.